Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklaar konijn in stukken, 2 gesnipperde uien, 4 tomaten, 500 g gedroogde en ontpite pruimen, 1 fles droge witte wijn, 1/2 l fond, 1 pijpje kaneel, 125 g kristalsuiker, 2 el tijmhoning, 1 citroen, 1 kl mosterd, 100 g boter, 1 snee witbrood.
Voorbereiding:
Pruimen laten weken(kijk aanwijzing op verpakking).
Bereidingswijze:
Zet de geweekte p^ruimen op met 1/4 l wijn, suiker, kaneel, honing en citroensap. fruit het konijn aan met de uien, overgiet met wijn en fond en roer er wat tijmhoning en de kleingesneden tomaten door. voeg het met mosterd bestreken brood toe en laat 30 min. stoven tot het konijn bijna gaar is. leg in een beboterde vuurvaste schotel, pureer de saus met de mixer, zeef en giet over het konijn. zet nog 10 min. in een oven van 225 graden.
|
|